Vamos a ver si empezamos por el principio y buscamos la forma de querernos toda la vida.
- Deja de mirarme así y quítate de la cabeza lo que sea que estés pensando - le dije burlona, satisfecha de mi capacidad de descifrarlo como un acertijo para niños. - ¿Qué te apetece hacer esta mañana?
- Será mejor que empecemos por el principio - me doy la vuelta para que no me vea sonreir. - Dame un beso y ayúdame a estirar la cama, anda.
Esta es una de las maneras más ricas y jugosas que conozco de cocinar el lomo...Que necesitaremos:- un trozo de cinta de lomo- ajo- perejil- pimienta negra en grano- sal- aceite de oliva
Como lo haremos:En un mortero machacar el ajo y el perejil, junto con la pimienta en grano y un poco de sal. Machacar hasta obtener una pasta verde.Si teneis un mechador, bien, y si no lo teneis como yo, podeis usar un cuchillo fino, tipo patatero. Introducir la punta del cuchillo en la carne y dar una vueltas, haciendo un agujero.Con unos cuatro agujeros para un trozo de medio kilo esta bien.Una vez hechos los agujeros, rellenar con la pasta de ajo y perejil. Si sobra algo, lo podeis untar por fuera de la carne.Pasar la carne por harina y dorar en una cacerola con aceite. Dorar por ambos lados y apartar.En el mismo aceite, picar dos o tres dientes de ajo. Dorar y agregar la carne. Echar un vaso de vino blanco y otro de agua. Que cubra aproximadamente dos tercios de la carne.Dejar cocer a fuego medio, dandole la vuelta a la carne de vez en cuando. Pero sin tapar, para que se evapore el alcohol, se consuma el agua y se haga la salsa.Una vez que esté listo, sacar la carne y dejar enfriar antes de cortarla. O bien, si se hacen trozos no muy grandes, se puede servir directamente sin cortar.
Lo primero que he de decir, es que esta receta es de mi madre, que es una estupenda cocinera y de la que he aprendido mucho de lo que se en cocina...Estas albóndigas, quedan jugositas y muy ricas, porque tienen un truquito....Necesitaremos:- Carne picada de ternera- Cebolla- 1 huevo- vino- pan rallado- bacon- sal, pimienta, perejil...- aceite para freirComo lo haremos:Lo primero que tenemos que hacer, es picar la cebolla muy pequeñita y el bacon, si no hemos comprado las tarrinitas que vienen troceado, tambien hay que hacerlo...Ponemos en una sartén, aceite a calentar y echamos la cebolla y el bacon. Lo salteamos un poco y apartamos.En una fuente, mezclamos la carne picada, la cebolla con el bacon, el huevo, un chorrito de vino y si vemos que hace falta, podemos poner pan rallado o pan duro empapado, para poner la masa más consistente. Echamos sal, pimienta, perejil y especias al gusto.Se deja reposar...Y ya solo queda, freir. Yo hago las bolitas, y antes de echarlas al aceite, las paso por pan rayado.
Y a la hora de servir, se pueden servir con una salsita aparte o bien poniendo directamente las albondigas en salsa, y hervir unos minutos las dos juntas...O bien, como yo, que al costillo le gustan solas con tomate frito, y acompañadas de un arrocito blanco.Yo nunca las había hecho con el sofrito de la cebolla y el bacon, y os aseguro que cambia totalmente el sabor, para bien claro jeje.
Es una receta muy sencilla y muy rica. Gusta a casi todo el mundo. Y si tienes invitados, lo puedes tener hecho del dia antes, a falta unicamente de gratinarlo.
Ingredientes:
- Pure de patatas (puede ser comprado de copos o hecho por ti, que sale más rico aún)
- Carne picada (de lo que más le guste a cada uno)
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimeinto rojo
- Puerro
- Apio
- Tomate maduro
- Queso para gratinar
- Ajo
- Perejil
- Sal
En una sarten, poner la cebolla a pochar. Añadir los pimientos, el puerro y el apio. Cuando este pochadito todo, se aparta de fuego.
En la misma sarten, se pone la carne, con un poco de sal, ajo y perejil (se puede tener la carne macerando con el ajo y el perejil desde el día antes). Cuando esté más o menos hecha, se le echa la verdura que teniamos apartada.
Por último, se le añade el tomate rallado. Se mezcla todo bien, y se deja unos minutos a fuego bajo.
Ahora solo queda montar el pastel... Poner toda la carne en una fuente, el pure de patatas encima y el queso para gratinar.
Meter a gratinar unos minutos, y listo.
Parece que sol y yo nos hemos puesto de acuerdo con el lomo a la sal...Yo nunca lo había hecho, y tenía un trozo de cinta de lomo congelado que no sabía como iba a hacerlo y el otro día vi la receta y me gusto.Yo había comido pescado a la sal, pero nunca carne. Y he de reconocer que me gusto mucho. Queda mas jugosa de lo que pensaba y muy rica.Yo la acompañe de una patatitas asadas en bolsa. De las que siembra mi suegro, las más pequeñitas, que son un coñazo pelarlas. Las hago asadas con piel y todo...
Para el lomo:Ingredientes:- lomo- sal gruesa para hornearapuntadlo, no se os vaya a olvidar...En una fuente para horno, poner una cama de sal, el lomo encima y cubrir totalmente de sal. Si la sal viene muy seca, podeis humedecerla un poco para que se quede bien apretada. Yo he comprado la del mercadona, que viene húmeda y perfecta para eso.Meter al horno, 70 minutos a 180º.
Para las patatas.-patatas-ajo-aceite, sal y especias al gusto.Las meti en la bolsa y le eché un chorreón de aceite, sal, pimenta, romero, tomillo, un hoja de laurel y dos o tres dientes de ajo.45 minutos a 180º.Yo puse el lomo y a la media hora meti las patatas...
Y el postre...Tenía una fresas muy maduras que tenía que gastar ya, o eran candidatas al cubo de la basura...Molí las fresas, con dos manzanas y un petit de plátano (también se le puede poner un plátano y un chorreon de leche o un poco de yogurt) Servir en una copas y adornar con nata montada (otra cosa que reciclé, que tenía un resto de nata para montar de cuando hice la tarta de fresa y hojaldre). Para rematar, un chorreón de sirope de chocolate o caramelo, al gusto...
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