ROLLITOS DE POLLO

Me daba miedo hacer esta receta, porque no sabía si iba a quedar muy seca la pechuga de pollo al horno...



Pero quedo... de chuparse los dedos. Riquisima y muy jugosa.



Necesitaremos:


- Filetes de pollo, lo más grande y lo más fino posible

- Zanahoria

- Pimiento rojo

- Cebolla

- Apio

- Queso de untar

- Aceite de oliva

- Pereji, sal y pimienta




Cortar en juliana toda la verdura. Saltearla 10 o 15 minutos con un poco de aceite.



Le echamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca y que la verdura se ponga blandita.



Retiramos la sarten del fuego y añadimos el queso y un poco de perejil.



Estirar los filetes de pollo y poner una porción de verdura en cada filete y enrollamos. Si los filetes no fuesen lo suficientemente grande, quizas haga falta bridar. Yo no tenía cuerda y con unos palillos de dientes me apañe muy bien...



En un bol, mezclamos sal, pimienta, perejil y un par de cucharadas de aceite de oliva. Ponemos el pollo en una fuente de horno y pintamos con este aliño.



Horneamos a 180º unos 25-30 minutos.



Y a ponerse las botas...